中國硒研究第一人徐輝碧評價硒
徐輝碧：化學(xué)家，宜春奉新人，長期從事硒的生物無機(jī)化學(xué)的研究。她是中國研究硒元素的第一人，系統(tǒng)地研究了多種硒化合物與活性氧自由基的作用。
自由基又稱活性氧，是一個極小的微粒，它來源于兩個渠道：一是在機(jī)體本身氧化代謝過程中不斷產(chǎn)生；二是環(huán)境污染、輻射、不良生活習(xí)慣等，也會不斷產(chǎn)生自由基。
“自由基”危害人體健康
1、自由基摧毀細(xì)胞膜，導(dǎo)致細(xì)胞膜發(fā)生病變，使得細(xì)胞不能從外部吸收營養(yǎng)，也排泄不出細(xì)胞體內(nèi)的代謝廢物，并喪失了對細(xì)菌和病毒的抵御能力。從而使人體免疫力低下，疲勞和器官病變。如果導(dǎo)致細(xì)胞死亡或細(xì)胞內(nèi)雜質(zhì)無法代謝就會形成色素沉積，產(chǎn)生黃褐斑、蝴蝶斑、老年斑等。
2、自由基攻擊正在復(fù)制中的基因，造成基因突變，誘發(fā)癌癥發(fā)生。
3、自由基激活人體免疫系統(tǒng)，使人體表現(xiàn)出過敏反應(yīng)，如過敏性鼻炎，過敏性哮喘、過敏性皮炎、花粉過敏、食物過敏等)或出現(xiàn)紅斑狼瘡等的自體免疫疾病。
4、自由基作用于人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，導(dǎo)致膠原蛋白酶和硬彈性蛋白酶的釋放，這些酶作用于皮膚中的膠原蛋白酶和硬彈性蛋白并使這兩種蛋白產(chǎn)生過度交聯(lián)并降解，結(jié)果使皮膚失去彈性，出現(xiàn)皺紋及囊泡。
5、自由基使體內(nèi)毛細(xì)血管脆性增加，使血管容易破裂，這可導(dǎo)致靜脈曲張，水腫等與血管通透性升高有關(guān)的疾病的發(fā)生。
6、自由基侵蝕腦細(xì)胞使人易患老年性癡呆癥。
7、自由基侵蝕機(jī)體組織，可激發(fā)人體釋放各種炎癥因子，導(dǎo)致各種非菌性炎癥。
8、自由基氧化血液中的脂蛋白造成膽固醇向血管壁的沉積，引起心臟病和中風(fēng)、動脈硬化、腦血栓、腦溢血、偏癱、高血壓等心腦血管病癥。
9、自由基引起關(guān)節(jié)膜及關(guān)節(jié)滑液的降解，從而導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎。
10、自由基侵蝕胰臟細(xì)胞引起糖尿病。
11、自由基損傷肝臟器官導(dǎo)致肝炎。
“自由基”與癌癥
引起癌癥的原因眾說紛紜，似乎生活周圍的很多因素都和癌癥有關(guān)，如遺傳的、化學(xué)的、飲食的、生活習(xí)慣方面的等等。癌癥的成因仍是各國科學(xué)家努力探討的主題。隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)展，自由基也加入這一主題中，成為醫(yī)學(xué)專家們關(guān)注的焦點(diǎn)。
自由基為什么能引起癌癥，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：自由基可以使脂質(zhì)過氧化從而破壞細(xì)胞內(nèi)很多關(guān)鍵部門如線粒體、微管、酶和蛋白質(zhì)的功能。
另外，自由基引起DNA損傷，染色體畸變和修飾基因表達(dá)，使細(xì)胞突變而惡化。
癌的發(fā)生和發(fā)展可以分為致癌的啟動、促癌和癌的形成及發(fā)展三個階段，在這三個階段中都有自由基的產(chǎn)生和參與，另外在癌的治療過程中也有自由基參與。因此可以說自由基和癌的關(guān)系極為密切。
自由基危害大，其在不斷產(chǎn)生的過程中也在被不斷的清除。
人體對自由基的防御有兩大系統(tǒng)，即酶防御系統(tǒng)和非酶防御系統(tǒng)（抗氧化劑）。其中酶防御系統(tǒng)包括：超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、過氧化氫酶（CAT）、及其他的過氧化物酶。該系統(tǒng)是人體自帶系統(tǒng)，但系統(tǒng)清除自由基的力量會隨著人的年齡增加而減弱，至老年時達(dá)到最低點(diǎn)。
非酶防御系統(tǒng)包括一些具有抗氧化作用的營養(yǎng)素，如維生素E、維生素C、β-胡蘿卜素、鋅、維生素B2、褪黑素、輔酶Q10、微量元素硒等。其中硒元素被稱為強(qiáng)抗氧化劑，其抗氧化能力是維生素E的500倍。硒具有抗氧化能力，與谷胱甘肽過氧化物酶有關(guān)。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分和活性中心，決定著該酶的活性，即清除自由基的能力。機(jī)體正常時，體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶作為自由基清除劑有足夠的活性，能有效清除脂質(zhì)化氧化物，打斷自由基引發(fā)的惡性循環(huán)，從而保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。但在缺硒時，谷胱甘肽過氧化物酶活性降低，機(jī)體抗氧化能力下降，造成細(xì)胞及細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能損傷，導(dǎo)致衰老及各種疾病的發(fā)生。
谷胱甘肽過氧化物酶不僅能消除脂質(zhì)過氧化物，打斷自由基的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，還能消除另一種自由基--過氧化氫。體內(nèi)的超氧化物歧化酶能夠分解性質(zhì)活潑的氧自由基，但分解后的產(chǎn)物--過氧化氫，仍然是一種對人體有害的自由基，還需要谷胱甘肽過氧化物酶將它進(jìn)一步分解成對人體無害的水和氧?？偟膩碚f，谷胱甘肽過氧化物酶是消除自由基的多面手，而這一切都依賴于硒。
所以，在日常膳食中常規(guī)補(bǔ)充抗氧化劑，應(yīng)成為現(xiàn)代生活中不可缺少的一環(huán)，因為對于疾病，預(yù)防重于治療！(內(nèi)容來源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，如有不當(dāng)之處請聯(lián)系刪除）
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