清除自由基:硒有許多重要的生理功能,其中最重要的是硒在人體和動(dòng)物機(jī)體中以硒代半胱氨酸的形式參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶,從而清除體內(nèi)過(guò)多的活性氧自由基;外源硒可增加過(guò)氧化氫酶的活性。當(dāng)機(jī)體處于缺硒狀態(tài)時(shí),脂質(zhì)自由基和過(guò)氧化物的積累易導(dǎo)致細(xì)胞膜破壞,組織損傷。
提高機(jī)體免疫能力:其作用涉及體液免疫和細(xì)胞免疫。機(jī)體缺硒,會(huì)導(dǎo)致B細(xì)胞機(jī)構(gòu)與功能異常引起的胰島損害,淋巴器官變得結(jié)構(gòu)疏松,吞噬細(xì)胞,淋巴細(xì)胞數(shù)目減少,網(wǎng)狀細(xì)胞增生,導(dǎo)致外分泌功能的原發(fā)性損害,免疫能力受到抑制或衰退。給動(dòng)物補(bǔ)硒能提高動(dòng)物對(duì)紅細(xì)胞抗原或破傷風(fēng)類毒素的抗體滴定度,降低免疫時(shí)間,促進(jìn)動(dòng)物抗體和免疫球蛋白的合成。
消除體內(nèi)重金屬積累:具有解除重金屬中毒的能力,是部分如汞和銀等重金屬元素的天然解毒劑。此外,硒能影響肝血紅素代謝,降低黃曲霉素B1的毒性。
減少癌癥發(fā)病率:硒與人類多種癌癥的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān),并能顯著地預(yù)防和抑制動(dòng)物的自發(fā)性,移植性和化學(xué)致癌劑誘發(fā)的腫瘤的發(fā)生,發(fā)展,散播和復(fù)發(fā)。
預(yù)防心血管疾病:硒對(duì)預(yù)防心血管疾病也有重要作用,有利于維持心血管系統(tǒng)正常的結(jié)構(gòu)與功能,預(yù)防動(dòng)脈硬化與冠心病的出現(xiàn),能維持機(jī)體的正常血壓。